以前の私は「なぜかすぐに疲れる」‥‥だから健康には、もともと関心がありました。
とある本をきっかけに、現代人はミネラルが不足しがちなことを知ります。その本で「味噌汁のダシは煮干しと昆布で」と書かれており、素直に実践し続けています (^-^)
私は約3年前から、気にしすぎる性格(気質)を改善するため、さまざまな実践をしてきました。
その中で「体調を整えるのって本当に大事」と実感！
この記事では、私がミネラル摂取を意識する理由や、実践中のズボラ味噌汁のつくり方、ミネラル豊富な白だしについて、ご紹介していきます☆
ミネラル摂取を意識する理由
きっかけは、三五館から出版されている「食べなきゃ、危険！食卓はミネラル不足」(小若順一・国光美佳、食品と暮らしの安全基金著)という本に出会ったこと。
現在は、一部加筆修正された新装版が発売されているようです。ご興味のある方は、ぜひ読んでみてくださいね。
発達障害の症状がよくなる？
我が子が小さい頃、発達障害を疑ったことがありました。
クヨクヨ考えやすい私は、すぐに頭が「わ～～～」となり‥。
不安なことをネットで調べるうちに、この本の存在を知ったのです。
この本には、以下のようなことが書かれていました。
- 現代の食品全般でミネラル不足になる理由
- 効果的なミネラル補給術
- ミネラル摂取で子どもの発達障害が改善された実例
ミネラルは、心身の健康に欠かせない栄養素。「全員に効果があるかはわからない」と思いながらも、私はすがってみることにしたのです (>_<)
他の症状も改善？
この本には、ミネラル豊富な「無添加白だし」の摂取を続けたことにより、
- 子どもの低体温が改善された実例
- 子どもの学校の成績がよくなった実例
- 大人の体質が改善された実例
なども、わかりやすく載っていました。大人の実例については、以下のような体験報告が記されていたのです。
- うつ病が改善した
- 肌荒れ・口内炎・口臭が改善した
- 冷え性がよくなった
- アトピーや化学物質過敏症が改善した
- ダイエットに効果があった
「私の健康にも効果あるかも～！」‥‥パーっと光が見えた気がしました (*‘∀‘)
私流！ズボラ味噌汁
この本を読んでから、味噌汁をつくる時に煮干しと昆布を入れるようになったのです。
といっても私は料理が大の苦手。日々「ラク」を追求しています(笑)
なぜ煮干しと昆布なのかをまず解説し、その後「え～～？」とひいてしまう人もいるかもしれない…ズボラ味噌汁のつくり方をお伝えします☆
なぜ煮干しと昆布？
この本には、さまざまな「ミネラル補給術」が記されていますが、その一つが「味噌汁のダシを煮干しと昆布でとる」というもの。
ちなみに、煮干しを「いりこ」と呼ぶ地域もあるようですが、どちらも同じです。
現代人は多彩な食事をしているにもかかわらず、その食材や調理法により、ミネラルが抜かれてしまっているとのこと。
昔のような「食材を丸ごと食べる」という方法が健康には効果的なのだそうです。これはテレビやCMでも目にする南雲吉則医師も、同じことを言っています。
よってダシをとる時は、丸ごとの煮干しと昆布を主体とし、お酢を少し入れる。ミネラルが溶け出やすくなり、ミネラル吸収量も高まるそうです。
お酢を入れるとアルミが溶ける為、アルミ鍋はNG。でもフッ素樹脂加工がされている物であれば、大丈夫だとのこと。
煮干しと昆布を主体とすれば、しいたけやカツオ節などを加えてもかまわないそうですよ (^-^)
食べる煮干しとカット昆布を使う
私の料理法。とにかく徹底して工程 (やるべき作業) を減らす！
「ダシをとる」ということは、冷蔵庫での「水出し」にせよ、火にかける通常のダシとりにせよ、工程が増えるわけです。
しかも煮干しの場合「頭を取り、身を開いてワタを取り除く」という作業も含めると、さらに手間が…(‘Д’)
それじゃあ「ほぼ毎日味噌汁をつくる気になんてなれない！」‥‥そこで私は「食べる煮干し」と、すでにカットされている「ダシ用昆布(さらに小さく手で切って)」を使っています。
つくり方は、
- 鍋に水を入れ、適量の「食べる煮干し」と昆布を入れて火にかける
- 沸騰して少したったら、切った具材を入れる
- 具材に火が通ったら火を止めて味噌を溶かし、お酢を少し入れる
もちろん火が通りやすい具材、通りにくい具材で、入れるタイミングは変わります。
味噌は、煮ると栄養価が下がるので、火を止めてから最後に溶かしています。その後、お酢をほんのちょこっと垂らす程度入れて、完成です☆
煮干しは食べちゃう
なんと私は、入れた煮干しを具材として普通に食べています( ;∀;)
しかし‥‥家族全員「気持ち悪い」「食べたくない」と拒否反応！ 食べる煮干しを普通に食べるのは美味しいそうなのですが、味噌汁に入ると「まずい」そう。
私は、変なところで「気にしすぎ」で、こういうところは「全く気にしない」のです(笑)。よって私一人で食べています (^-^;
それこそ、ミネラルや栄養を、ありがたく丸ごといただく気持ちで！！
気持ち悪いという人は、味噌汁をお椀によそる前に煮干しだけ取り除いても…。あっ、それじゃあ具材を入れる前に取り除いた方がラクですかね ( ;∀;)
ちなみに、昆布は食べないで捨てています。必須ミネラルでもある「ヨウ素」のとり過ぎにつながる恐れがあると、聞いたことがあるからです。
私は味噌汁に、いろいろな「体にいいもの」を足してもいます。よかったら以下の記事も読んでみてくださいね。
無添加白だしもオススメ！
前述の本のおかげで「無添加白だし」にも出会え、長年常備しています。
普段使いする「白だし」
私は、マエカワテイスト株式会社さんの「だし屋が造った 無添加白だし しあわせ」を使っています。
- いわし煮干し
- とびうお煮干し
- 昆布
- 乾しいたけ
の4種の合わせだし。他の原材料は、いわしぶし・食塩・砂糖のみで、本当に無添加！
「少量なのに値段が高い」という口コミもありますが、希釈用で濃くつくられているので「使う量は思うよりも少ない」のが実感です (*^-^*)
味噌汁にもOK！
もちろん味噌汁にも使えます。インスタント味噌汁に、この白だしを入れるだけでもOK！
ダシの塩分が強いので、使う際は味を見ながら調節しています。
経済面を考えなければ、毎日でも入れたいですね。煮干しと昆布を入れる手間が省けるし、美味しいし(笑)
使い方＆効果は…？
無添加白だしをいろいろな料理にかけるだけで、前述のように、発達障害やアレルギー体質などが改善されたケースがあるとのこと。
私も効果を試す気持ちで、使える範囲で長年使ってきました (^-^)
「いろいろな料理にかける」というよりは、
- 普通に煮物やうどんつゆのダシにしたり
- きんぴらや野菜炒めをつくる時のアクセントにしたり
- 手作りの和風ドレッシングやタレに混ぜたり
という方法で使用しています。
和だしではありますが、カレーやシチュー、洋風のスープなどに入れてもコクがでて美味しくなりますよ。以前同じような口コミも見かけました☆
効果のほどは‥‥。使い続けて7年ぐらいになりますが、自分も家族もいたって健康。子どもの発達障害を疑うような症状も、当時よりはだいぶおさまりました。
客観的に分析した結果ではないですし、今回の記事の内容だけの効果とは言いきれませんが…。
私は、煮干しと昆布を入れること以外にも「ミネラル摂取」を意識しています。以下の記事でご紹介しています☆
疲れやすい・体調不良…私は12個の方法でミネラル摂取！ | 気にしない自分をつくろう！〜ラク楽イキ生きブログ〜 (kinisinai-jibun.com)
まとめ：できる範囲で取り入れてみよう
手軽なミネラル補給の方法として、味噌汁に煮干しと昆布を入れたり、無添加白だしを料理に使ったりすることを、お伝えしてきました。
「自分にもできそう」「やってみたい」と思えた方は、無理のない範囲で生活に取り入れてみてください☆
あっもちろん、料理が面倒でない人、きちんと料理したい人は‥‥正しく「ダシとり」をして、味噌汁をつくってくださいね (^-^;
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
味噌汁は、日本の伝統的な総合栄養摂取の料理だと思います。 作り方も簡単ですね。
野菜、豆腐 その他 自分で たんぱく質が多く含んでいる食材を入れるといいですね。
パン食より 経済的だと思います。 「白だし」 や煮干しのダシがいいいですね。 味噌はどんなものがいいか 悩むときがあります。 みそ汁万歳。 MR. 匿名
匿名様、こちらの記事をお読みいただき、コメントもくださり、ありがとうございます。
仰る通り、お味噌汁は作り方が簡単(料理の苦手な私でも作りやすいです)！
お野菜や、たんぱく質豊富な具材もたっぷり入れれば、栄養満点ですね。
私も無添加の白だしを使ったり、煮干しや昆布でダシをとったり(雑な方法ですが…)しています。
私の知人は、さまざまなお味噌を楽しみながら試しています。
私は無添加のお味噌であれば、特にこだわりはないのですが、たまに知人からお味噌をいただくと「美味しさ」や「溶けやすさ」に嬉しくなることもあります。
といっても、そういうお味噌はお高かったりもするので‥‥
匿名様も、楽しみながら試し、原材料や風味、お値段などを考え、ご自分に合ったものをゆっくり見つけていかれるとよいのかな、と思います。